やっと寒くなり、、、
こんばんは！
楽味家まるげんです(*^-^*)
とても暑かった夏を乗り切り、やっと寒さを感じる時期に。。。
これからおいしくなるのは、そう！『熱燗』ですね！！
写真は”うずわ”と…
熱燗で刺身なんかをグイっとやるのはまさに【最高】の一言なんですが、
熱燗と言っても、お店によって出てくる温度はまちまちだったり。。
ちなみに！熱燗には種類があるらしく、
人肌燗（ひとはだかん）・・・３５℃前後
ぬる燗 ・・・４０℃前後
上燗（じょうかん）・・・４５℃前後
となり、温度が上がるほどに酸味を感じづらく、甘みを感じやすくなったり、アルコールや香りの揮発は温かいほど強くなるそうです。さらに、
熱燗（あつかん）・・・５０℃前後
飛切燗（とびきりかん）・・・５５℃前後
かなりバランスがよい酒でも味の輪郭が崩れ、香りもアルコールもきつくなりすぎ、とくにヒレ酒、骨酒など、季節の風物詩的に楽しむ飲み方に適しているそうです。
一般的に、人間の舌は温度によって甘みや酸味の感じ方が違ってくるそうで、温度が低いほうが酸味を感じやすく、温度が上がると甘み（旨み）や辛味を感じやすくなるのです。
まるげんだとアツアツで出しちゃうことが多いので（私の好み）お好みの温度をぜひお伝え下さい！
さらに、まるげんでは、静岡県各地の地酒を取り揃えております！
気になる銘柄はスタッフに聞いてみてください。
意外な小噺が聞けたりする。。かも ＿( _´ω`)_
それではまた～～
