９９℃は、ぶっ飛び燗？？
こんばんは!(^^)!
うずわ屋のまるげんです。
本日は、気温もグッと下がり、 {{ (>_<) }}な一日でした。
そんな日は、コイツの出番も増えておりました、、、
“熱燗”
と、その前に・・・
太古の昔からの神事や婚礼など儀式に使う酒は「冷や」だったをご存知だったでしょうか。
そうなのです、酒とは本来、冷やで飲むものとされていたのです。
そこから、“熱燗”なるものが登場したのは、平安時代以降の事だとされているそうです。
当用漢字ではない「燗」と言う字は火と言う字と間と言う字を合成し、成り立ったものとか…
つまり、「ぬるからず熱からずの間」という微妙な温度を意味しているとのことです。
ちなみにこの温度は、俗にいう人肌の温度を指すそうです。
それを踏まえまして、、、
人肌燗（ひとはだかん）・・・３５℃前後
ぬる燗 ・・・４０℃前後
上燗（じょうかん）・・・４５℃前後
となり、温度が上がるほどに酸味を感じづらく、甘みを感じやすくなったり、アルコールや香りの揮発は温かいほど強くなるそうです。さらに、
熱燗（あつかん）・・・５０℃前後
飛切燗（とびきりかん）・・・５５℃前後
かなりバランスがよい酒でも味の輪郭が崩れ、香りもアルコールもきつくなりすぎ、とくにヒレ酒、骨酒など、季節の風物詩的に楽しむ飲み方に適しているそうです。
一般的に、人間の舌は温度によって甘みや酸味の感じ方が違ってくるそうで、温度が低いほうが酸味を感じやすく、温度が上がると甘み（旨み）や辛味を感じやすくなるのです。
あなた好みの温度を探してみて下さい。
ちなみに、飲み物ではありませんが、
９９℃のお出汁、、、
の出番も増えてきております！！
これは、また別の機会に・・・
本日も最後までお付き合い頂き、誠に有難うございます。
それでは～～